鶏(にわとり)のささみ肉(にく)を観音開き(かんのんびらき)にし、チーズとパセリを入れ(いれ)た変わり(かわり)衣(ごろも)でさくっと香ばしく(こうばしく)揚げ(あげ)ます。時間(じかん)のあるときに衣(ころも)をつけるまでの作業(さぎょう)をまとめてしておき、冷凍(れいとう)しておくと朝(あさ)、忙しい(いそがしい)ときに便利(べんり)です。朝(あさ)から揚げ物(あげもの)をするのは大変(たいへん)です! 少ない(すくない)油(あぶら)で揚げ(あげ)焼き(やき)するようにします。鶏(にわとり)ささみ肉(にく)の変わり(かわり)衣(ごろも)フライ レシピ★おいしいお弁当(おべんとう)作り(づくり)のコツ!・鶏(にわとり)ささみ肉(にく)は、たんぱく質(たんぱくしつ)が豊富(ほうふ)でカロリーも低く(ひくく)、積極的(せっきょくてき)にとりたい素材(そざい)です。味(あじ)が淡白(たんぱく)なのでお弁当(おべんとう)に用いる(もちいる)ときは、味(あじ)をしっかりつけたほうがおいしいでしょう。・観音開き(かんのんびらき)にすると肉(にく)の厚さ(あつさ)が薄く(うすく)なり、火(ひ)の通り(とおり)が早く(はやく)なります。朝(あさ)の忙しい(いそがしい)ときのお弁当(おべんとう)作り(づくり)の味方(みかた)です。◆材料(ざいりょう)（２人分(にんぶん)）・鶏(にわとり)ささみ肉(にく)・・・２本(ほん)・溶き卵(ときたまご)・・・１／２個分(こぶん)・小麦粉(こむぎこ)・・・適量(てきりょう)＊変わり(かわり)衣(ごろも)・粉(こな)チーズ（チーズをおろしてもOK）・・・大さじ(おおさじ)２・パン粉(ぱんこ)・・・カップ１／３・パセリ・・・（みじん切り(みじんぎり)にして）小さじ(こさじ)１・塩(しお)、コショウ・・少々(しょうしょう)・サラダ油(さらだあぶら)・・・適宜(てきぎ)◆つくり方(つくりかた)１．鶏(にわとり)ささみ肉(にく)の下ごしらえ(したごしらえ)をします。（１）筋(すじ)を取り(とり)ます。ささ身(ささみ)肉(にく)の幅(はば)の広い(ひろい)ほうに白く(しろく)見え(みえ)ている固い(かたい)ものが筋(すじ)です。指先(ゆびさき)でつまむようにして押さえ(おさえ)ながら、包丁(ほうちょう)を筋(すじ)にあて、しごくように引き抜い(ひきぬい)ていきます。（２）観音開き(かんのんびらき)にします。① 肉(にく)のたて中央(ちゅうおう)に、肉(にく)の厚さ(あつさ)の半分(はんぶん)ぐらいの深さ(ふかさ)まで切り目(きりめ)を入れ(いれ)ます。② 包丁(ほうちょう)を寝かせ(ねかせ)、①の切れ目(きれめ)から左右(さゆう)へ身(み)の途中(とちゅう)まで切りこみ(きりこみ)をいれ、両側(りょうがわ)へ開き(ひらき)ます。２．変わり(かわり)衣(ごろも)をつくります。パン粉(ぱんこ)のなかに粉(こな)チーズとみじん切り(みじんぎり)のパセリを加え(くわえ)て全体(ぜんたい)を混ぜ合わせ(まぜあわせ)ます。３．１で開い(ひらい)たささ身(ささみ)に塩(しお)、コショウで下味(したあじ)をつけます。４．３に小麦粉(こむぎこ)をまぶして余分(よぶん)な粉(こな)をはたいて落とし(おとし)たあと、溶き卵(ときたまご)、変わり(かわり)衣(ごろも)の順に(じゅんに)つけて軽く(かるく)手(て)で押さえ(おさえ)て衣(ころも)をしっかりつけます。５．フライパンに油(あぶら)を２cmほど入れて(いれて)加熱(かねつ)し、４のささ身(ささみ)肉(にく)を入れて(いれて)揚げ(あげ)焼き(やき)するようにして火(ひ)を通し(とおし)ます。＊完全(かんぜん)に冷め(さめ)てから２~３切れ(ぎれ)に削ぎ(そぎ)切り(ぎり)するようにして、弁当箱(べんとうばこ)に詰め(つめ)ます。◆おすすめお弁当(おべんとう)献立(こんだて)●スパゲティミートソース●アスパラガスのベーコン巻き(まき)●グレープフルーツのヨーグルト和え(あえ)アコムは、三菱ＵＦＪフィナンシャル・グループの
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