当座煮　しめじのうま煮

からいりしたかつお節(かつおぶし)でうま味(うまみ)を引き立て(ひきたて)たしめじの当座(とうざ)煮(に)です。お弁当(おべんとう)の冷え(ひえ)たご飯(ごはん)にもおいしくいただける一品(いっぴん)です。まとめて作っ(つくっ)て常備菜(じょうびさい)にしてもいいでしょう。お父さん(おとうさん)のお酒(おさけ)の肴(さかな)にもいいですね。お茶漬け(おちゃづけ)にも合い(あい)ますので、是非(ぜひ)、「我が家(わがや)の一品(いっぴん)」に加え(くわえ)てみてはどうでしょう。同じ(おなじ)要領(ようりょう)で、えのきだけやしいたけ、ささがきのごぼうなどでも応用(おうよう)できます。季節(きせつ)に応じ(おうじ)た素材(そざい)をかつお節(かつおぶし)で和える(あえる)だけで、おいしさがいっそう引き立ち(ひきたち)ます。当座(とうざ)煮(に)　しめじのうま煮(うまに)　レシピ★おいしいお弁当(おべんとう)作り(づくり)のコツ!・お弁当(おべんとう)には、普通(ふつう)の煮物(にもの)と同じ(おなじ)くらいか、ちょっとだけ濃いめ(こいめ)の味付け(あじつけ)のほうがおいしく召し上がれ(めしあがれ)ます。・当座(とうざ)の間(あいだ)、2~3日(にち)もてばいい、という当座(とうざ)煮(に)はお弁当(おべんとう)にぴったりです。・汁気(しるけ)を残さ(のこさ)ずに煮含め(にふくめ)ます。◆材料(ざいりょう)（１人分(にんぶん)）・しめじ・・・40g・削り節(けずりぶし)・・・2g・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)1／２・みりん・・・少々(しょうしょう)・しょうゆ・・・小さじ(こさじ)1弱(じゃく)◆つくり方(つくりかた)１．しめじは分量(ぶんりょう)だけ小房(こふさ)にわけます。２．乾い(かわい)た鍋(なべ)を火(ひ)にかけ、削り節(けずりぶし)を入れて(いれて)、焦がさ(こがさ)ないように軽く(かるく)いります（からいり）。３．２を紙(かみ)などのうえに広げ(ひろげ)ておきます。４．２の鍋(なべ)にしめじと調味料(ちょうみりょう)をすべていれ、汁気(しるけ)がなくなるまで混ぜ(まぜ)ながら煮(に)ます。５．汁気(しるけ)がなくなったら、鍋(なべ)を火(ひ)から下ろし(おろし)、３の削り節(けずりぶし)を手(て)でもんで細かく(こまかく)しながら加え(くわえ)て混ぜ(まぜ)ます。◆おすすめお弁当(おべんとう)献立(こんだて)●ゆかりご飯(ごはん)●牛肉(ぎゅうにく)のアスパラガス巻き(まき)●さつま芋(さつまいも)のレモン煮(に)