鶏ささみ肉の鹿の子揚げ

5mm角(かく)のパンを鶏(にわとり)ささみ肉(にく)にまぶして揚げ(あげ)た、香ばしい(こうばしい)一品(いっぴん)です。淡白(たんぱく)なささ身(ささみ)肉(にく)がパンの衣(ころも)でボリュームのあるおかずになります。鶏(にわとり)ささみ肉(にく)の鹿の子(かのこ)揚げ(あげ)　レシピ★おいしいお弁当(おべんとう)作り(づくり)のコツ!・火(ひ)の通り(とおり)を均一(きんいつ)にし、早く(はやく)するために、鶏(にわとり)ささみ肉(にく)は観音開き(かんのんびらき)にします。・お弁当(おべんとう)には下味(したあじ)をしっかりつけたほうが、冷め(さめ)てもおいしく召し上がれ(めしあがれ)ます。◆材料(ざいりょう)（２人分(にんぶん)）・鶏(にわとり)ささみ肉(にく)・・・４本(ほん)・溶き卵(ときたまご)・・・１／２個分(こぶん)・食パン(しょくぱん)（5mm角(かく)に切っ(きっ)たもの）・・・カップ１・小麦粉(こむぎこ)・・・適宜(てきぎ)・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１・塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)◆つくり方(つくりかた)１．鶏(にわとり)ささみ肉(にく)の下ごしらえ(したごしらえ)をします。（１）筋(すじ)を取り(とり)ます。ささ身(ささみ)肉(にく)の幅(はば)の広い(ひろい)ほうに白く(しろく)見え(みえ)ている固い(かたい)ものが筋(すじ)です。指先(ゆびさき)でつまむようにして押さえ(おさえ)ながら、包丁(ほうちょう)を筋(すじ)にあて、しごくように引き抜い(ひきぬい)ていきます。（２）観音開き(かんのんびらき)にします。�@　肉(にく)のたて中央(ちゅうおう)に、肉(にく)の厚さ(あつさ)の半分(はんぶん)ぐらいの深さ(ふかさ)まで切り目(きりめ)を入れ(いれ)ます。�A　包丁(ほうちょう)を寝かせ(ねかせ)、�@の切れ目(きれめ)から左右(さゆう)へ身(み)の途中(とちゅう)まで切りこみ(きりこみ)をいれ、両側(りょうがわ)へ開き(ひらき)ます。２．１の鶏肉(けいにく)を、1本を２~3つに削ぎ(そぎ)切り(ぎり)し、酒(さけ)、塩(しお)、コショウをして下味(したあじ)をつけます。３．２に小麦粉(こむぎこ)、溶き卵(ときたまご)をつけ、食パン(しょくぱん)の衣(ころも)を全体(ぜんたい)にまんべんなくつけて軽く(かるく)押さえ(おさえ)ます。４．180度(ど)の油(あぶら)で揚げ(あげ)、熱い(あつい)うちに軽く(かるく)塩(しお)、こしょうをふります。＊完全(かんぜん)に冷め(さめ)てから、お弁当箱(おべんとうばこ)に詰め(つめ)ます。◆おすすめお弁当(おべんとう)献立(こんだて)●ブロッコリーのおかか和え(あえ)●キャベツとキュウリのサラダ●ヨーグルト